Action research project en gerencia de la innovación en IGUÁ

74 páginasEl Café en Colombia es uno de los mayores productos de exportación que tiene el país. Con el pasar de los tiempos, el modelo de producción de la caficultura colombiana se ha ido transformando de grandes extensiones a pequeñas parcelas de cafés especiales, donde los caficultores están más empoderados y comprometidos. Actualmente, el Centro Nacional de Investigación de Café (CENICAFE) ha desarrollado dos variedades certificadas (Castillo® y Cenicafe 1) para así garantizar una caficultura rentable, sostenible y de calidad. Estas semillas únicamente se pueden adquirir por medio de la Federación Nacional de Cafeteros y es ahí, donde Iguá un Vivero de plantas de Café Certificadas y único con registro ICA, entra a jugar un papel fundamental para el desarrollo de la caficultura del municipio de San Francisco y sus alrededores. Por esta razón, y por medio de la ejecución de un diagnóstico completo de innovación al interior de Iguá, se busca establecer que oportunidades de mejora se pueden transformar a nivel de liderazgo creativo y que modelo de Innovación se puede implementar y desarrollar al interior de la compañía para generar valor agregado no solo a la empresa sino a sus Stakeholders (clientes, proveedores, aliados y empleados).Coffee in Colombia is one of the largest and more important export products that the country has. With the passing of time, the Colombian coffee production model, has been transformed from large extensions to small plots of specialty coffees, where coffee growers are more empowered and committed. Currently, the Centro Nacional de Investigación de Café (CENICAFE) has developed two certified varieties (Castillo®️ and Cenicafe 1) in order to guarantee profitable, sustainable and good quality coffee growing. These seeds can only be acquired through the Federación Nacional de Cafeteros. From there, Igua, which is a Nursery of Certified Coffee plants and the only one with ICA registration, comes to play a fundamental role in the development of coffee growing in the municipality of San Francisco and its surroundings. For this reason and through the execution of a complete diagnosis of innovation within Igua. It seeks to establish which opportunities for improvement can be transformed at the level of creative leadership, and which innovation model can be implemented and developed within the company. This will generate added value not only for the company, but also for its stakeholders (customers, suppliers, allies and employees)Maestría en Gerencia de la InnovaciónMagíster en Gerencia de la Innovació

Cercanía de las tecnologías digitales a los caficultores organizados en el comité de cafeteros de Cundinamarca circunscripción oriente, Colombia.

El presente estudio busca presentar las percepciones que tienen la población rural y económicamente activa específicamente el clúster de caficultores ante el uso de nuevas tecnologías financieras y demostrar que si existe una demanda creciente por el uso de estas las cuales irían acorde con las políticas del gobierno nacional. Así mismo permitirá identificar que las nuevas tecnologías digitales harán más sencillo el cambio y flexibilización del sector financiero lo cual desarrollara competidores más adaptables y ajustables a la demanda del consumidor. La investigación nos ayudara a entender de qué manera los caficultores perciben el sector financiero sus productos y que posibilidad existe en que sustituyan los medios de pago tradicionales por la adopción de nuevos canales tecnificados. Dicho lo anterior se plantea la pregunta de investigación bajo la cual se basa el Presente estudio.1. Introducción ; 2. Método ; 3. Estado del arte ; 4. Marco teórico ; 5. Metodología ; 6. Resultados ; 7. Conclusiones.Magíster en Dirección de Marketing, CESA

Plan estratégico para la empresa Comercial Agrícola El Cultivo de Etiopía S.A.S.

Ilustraciones, gráficosEn este documento encontrará la aplicación de diferentes técnicas expuestas por grandes exponentes en planificación estratégica, el cual busca darle un direccionamiento a la empresa COMERCIAL AGRÍCOLA EL CULTIVO DE ETIOPÍA S.A.S. partiendo de un análisis del comportamiento del café a nivel mundial, comparado con las tendencias del mercado local desde el entorno de las dinámicas del grano, se adoptan las metodologías de los autores Fred David y Kaplan & Norton en sus libros conceptos de administración estratégica y The Execution Premium respectivamente. Así mismo se procede a realizar un diagnóstico de la situación actual de la empresa, obteniendo los insumos necesarios para la aplicación de las técnicas y herramientas planteadas por los autores anteriormente mencionados, dando como resultado un plan estratégico para la compañía.In this document you will find the application of different techniques exposed by great exponents in strategic planning, which seeks to give an address to the company COMERCIAL AGRÍCOLA EL CULTIVO DE ETIOPÍA S.A.S. Starting from an analysis of the behavior of coffee worldwide, compared with local market trends from the environment of the dynamics of the bean, the methodologies of the authors Fred David and Kaplan & Norton are adopted in their books concepts of strategic management and The Execution Premium respectively. Likewise, a diagnosis of the current situation of the company is carried out, obtaining the necessary inputs for the application of the techniques and tools proposed by the authors, resulting in a strategic plan for the company.Magíster en Gestión y Evaluación de Proyectos de InversiónMaestrí

International competitiveness. Analysis of the international competitiveness conditions of the Colombian specialty coffee sector

El presente estudio de investigación tiene por objeto hacer un análisis de las condiciones de competitividad del sector colombiano de Cafés Especiales. El principal soporte conceptual de este proyecto de investigación proviene de los avances del profesor Michael E. Porter, de la Universidad de Harvard, que se centran en la interpretación de los fenómenos de la competitividad y la productividad y de su influencia en el desarrollo económico. Basados en los resultados del análisis de las condiciones de Competitividad Internacional del sector colombiano de Cafés Especiales se proponen unas opciones estratégicas para mejorar la posición competitiva internacional del sector. En la introducción del trabajo se hace un análisis general de los cambios en el mercado mundial del café y en los hábitos de consumo. Se muestra la tendencia que hay hacia la diferenciación, la calidad y hacia productores más responsables social y ambientalmente. Igualmente, se muestra como el país ha sido tímido en su incursión en el mercado de los Cafés Especiales a pesar de ser el primer exportador mundial en términos de volumen comercializado. Finalmente, y a partir de la problemática planteada, se presentan los objetivos de la investigación y la forma como se recolectó la información necesaria para el análisis de competitividad. En el primer capítulo se desarrolla el estudio teórico de los conceptos básicos sobre competitividad internacional, ventajas competitivas, concepto de cadenas productivas, productividad y competitividad, y desarrollo competitivo. Se profundiza más en el concepto de competitividad internacional, especialmente en lo referente al “Diamante de la Competitividad” de Michael E. Porter, donde se hace una descripción detallada de los cuatro atributos genéricos de una nación que conforman el entorno en el que han de competir los sectores. Finalmente, se hace referencia teórica al comercio electrónico por ser una de las opciones estratégicas en el mercado de los Cafés Especiales. El capítulo que corresponde a los resultados, está dividido en tres partes que concuerdan con el desarrollo de los objetivos específicos. Previo al análisis de competitividad se muestran los resultados de las encuestas y el resumen de las conclusiones del taller. Dicha información, sumada a la información recolectada durante las entrevistas, es la base del análisis de competitividad. La primera parte de los resultados tiene que ver con una caracterización y una descripción básica de todo lo relacionado con café y Cafés Especiales. Esta parte se inicia con una descripción general de Colombia en lo referente a su economía y uso de la tierra y otros recursos naturales. Posteriormente se presenta una información básica sobre producción, consumo y mercadeo, e historia tanto de cafés genéricos como especiales, y se analiza la importancia social y económica del café. Finalmente, se termina con un amplio marco de referencia de la competitividad de la caficultura colombiana y de los factores y características que han hecho competitivos a los principales Cafés Especiales del mundo. La segunda parte de los resultados corresponde al análisis en sí de la competitividad internacional de la industria de Cafés Especiales en Colombia. Para el desarrollo de esta parte de los resultados se tomaron como base los diversos conceptos enunciados en el marco teórico y conceptual sobre el “Diamante de la competitividad” de Michael E. Porter. Se hace un detallado análisis de los factores positivos y negativos de los cuatro atributos genéricos del país y su efecto sobre la competitividad del sector de los Cafés Especiales. Luego se analiza el papel del Gobierno colombiano y de la casualidad sobre los cuatro determinantes de la Ventaja Competitiva. Al final se hace una caracterización de la cadena productiva del café, haciendo una descripción sencilla y práctica de cada uno de los eslabones de la cadena, con el propósito de determinar el efecto del grado de integración de la cadena sobre la Ventaja Competitiva Internacional. En la tercera parte del capítulo de resultados se presenta la propuesta de opciones estratégicas para mejorar la posición competitiva internacional de los Cafés Especiales de Colombia. Inicialmente se determina la fase del desarrollo competitivo en que se encuentra el país en materia de Cafés Especiales. Posteriormente, basados en las debilidades y fortalezas descritas en el diamante de la competitividad, en los resultados de las encuestas y talleres, y en las entrevistas con expertos y personas vinculadas a la actividad cafetera, se formulan unos objetivos estratégicos para mejorar la posición competitiva de los Cafés Especiales Colombianos. Cada objetivo estratégico tiene una o varias estrategias definidas y unos instrumentos para el logro de los objetivos. Finalmente, todos los componentes anteriores del presente estudio, aportan información para la construcción de las conclusiones finales y de las recomendaciones emitidas por los investigadores.Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey ITESMRESUMEN 1 INTRODUCCIÓN 4 1. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL 7 1.1 COMPETITIVIDAD 7 1.1.1 Fundamentos de Competitividad. 7 1.1.2 Tipos de Competitividad 10 1.1.3 Productividad y Competitividad 11 1.1.4 Globalización y Competitividad 13 1.2 CADENAS PRODUCTIVAS 15 1.3 COMPETITIVIDAD INTERNACIONAL 16 1.3.1. El “Diamante” de la Competitividad 18 1.4 DESARROLLO COMPETITIVO 32 1.5 OPCIONES ESTRATÉGICAS PARA MERCADOS INTERNACIONALES 33 1.5.1 Estrategia Competitiva. 34 1.5.2 T I – Tecnología de la Información 39 1.5.3 E-Business Community 40 1.5.4 Comercio Electrónico 41 2. MÉTODO 43 2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 43 2.2. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 46 2.2 POBLACIÓN Y MUESTRA 46 2.2.1 Tamaño de Muestra 47 2.3 PROCEDIMIENTO PARA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 49 2.3.1 Procedimiento para Encuesta a Productores 49 2.3.2 Fuentes de Información: 50 3. RESULTADOS 53 3.1 RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS A LOS PRODUCTORES, A LAS COOPERATIVAS, TALLERES Y ENTREVISTAS 53 3.1.1 Resultados de las encuestas a los Productores. 53 3.1.2 Resultados de las encuestas a las Cooperativas. 59 3.1.3 Taller y Entrevista con los Expertos. 61 3.2. ANÁLISIS DE LAS MEJORES PRACTICAS COMPETITIVAS DEL SECTOR DE LOS CAFÉS ESPECIALES EN EL ÁMBITO NACIONAL E INTERNACIONAL. 65 3.2.1 Información general sobre Colombia 65 3.2.1.1 Datos Generales sobre Colombia 65 3.2.2 Información básica sobre la producción, consumo y mercadeo de cafés genéricos y especiales 68 3.2.2.1 Historia del Café 68 3.2.2.2 Historia de los Cafés Especiales 70 3.2.2.3 El Cultivo del Café 72 3.2.2.4 Cafés Especiales 76 3.2.2.4.1 ¿Qué es un Café Especial? 76 3.2.2.4.2 ¿Qué Clases de Cafés Especiales se pueden Identificar? 77 3.2.2.4.3 Tipos de Cafés Especiales en Colombia 81 3.2.2.5 El Mercado Mundial del Café 81 3.2.2.5.1 Oferta 82 3.2.2.5.2 Consumo 84 3.2.2.6 El Mercado de los Cafés Especiales 89 3.2.2 Importancia económica y social del café para Colombia 95 3.2.4 Competitividad de la caficultura colombiana y de otros orígenes 99 3.3. ANÁLISIS DE LA COMPETITIVIDAD INTERNACIONAL DE LA INDUSTRIA DE CAFÉS ESPECIALES EN COLOMBIA. 110 3.3.1 Análisis de condiciones de competitividad 110 3.3.1.1 Diamante de la Competitividad 110 3.3.1.1.1 Condiciones de los factores de producción 111 3.3.1.1.2 Estrategia, estructura y rivalidad 130 3.3.1.1.3 Condiciones de la demanda 133 3.3.1.1.4 Sectores conexos y auxiliares 136 3.3.1.1.5 El papel del Gobierno 143 3.3.1.1.6 El papel de la casualidad 147 3.3.2 Caracterización de la cadena productiva del café: producción, procesamiento y comercio 148 3.3.2.1 Los actores de la cadena 148 3.3.2.2 Los productores agrícolas o caficultores 149 3.3.2.3 La comercialización interna y proceso de trilla 150 3.3.2.4 La comercialización externa y proceso de tostión 152 3.4. PROPUESTA DE OPCIONES ESTRATÉGICAS PARA MEJORAR LA POSICIÓN COMPETITIVA INTERNACIONAL DE LOS CAFÉS ESPECIALES DE COLOMBIA. 153 3.4.1 Objetivo Estratégico N° 1: 155 3.4.2 Objetivo Estratégico N° 2: 158 3.4.3 Objetivo Estratégico N°3 162 3.4.4 Objetivo Estratégico N°4: 164 3.4.5 Objetivo Estratégico N° 5: 165 3.4.6 Objetivo Estratégico N°6: 166 3.4.7 Objetivo Estratégico N°7 167 3.4.8 Objetivo Estratégico N° 8: 167 3.4.9 Objetivo Estratégico N° 9: 169 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 171 BIBLIOGRAFÍA 177 GLOSARIO 183MaestríaThe purpose of this research study is to analyze the competitiveness conditions of the Colombian Specialty Coffee sector. The main conceptual support for this research project comes from the advances of Professor Michael E. Porter, from Harvard University, who focus on the interpretation of the phenomena of competitiveness and productivity and their influence on economic development. Based on the results of the analysis of the conditions of International Competitiveness of the Colombian Specialty Coffee sector, some strategic options are proposed to improve the international competitive position of the sector. In the introduction to the work, a general analysis is made of the changes in the world coffee market and in consumption habits. It shows the trend towards differentiation, quality and towards more socially and environmentally responsible producers. Likewise, it shows how the country has been timid in its foray into the Specialty Coffee market despite being the world's leading exporter in terms of volume sold. Finally, and based on the problem raised, the objectives of the research and the way in which the necessary information for the competitiveness analysis was collected are presented. The first chapter develops the theoretical study of the basic concepts of international competitiveness, competitive advantages, concept of productive chains, productivity and competitiveness, and competitive development. The concept of international competitiveness is further explored, especially in relation to Michael E. Porter's "Competitiveness Diamond", where a detailed description of the four generic attributes of a nation that make up the environment in which they have to be compete sectors. Finally, a theoretical reference is made to electronic commerce as it is one of the strategic options in the Specialty Coffee market. The chapter that corresponds to the results is divided into three parts that agree with the development of the specific objectives. Prior to the competitiveness analysis, the results of the surveys and the summary of the workshop conclusions are shown. This information, added to the information collected during the interviews, is the basis of the competitiveness analysis. The first part of the results has to do with a characterization and a basic description of everything related to coffee and Specialty Coffees. This part begins with a general description of Colombia in relation to its economy and use of land and other natural resources. Subsequently, basic information on production, consumption and marketing, and the history of both generic and specialty coffees is presented, and the social and economic importance of coffee is analyzed. Finally, it ends with a broad frame of reference on the competitiveness of Colombian coffee growing and the factors and characteristics that have made the main Specialty Coffee in the world competitive. The second part of the results corresponds to the analysis itself of the international competitiveness of the Specialty Coffee industry in Colombia. For the development of this part of the results, the various concepts enunciated in the theoretical and conceptual framework on the "Diamond of competitiveness" by Michael E. Porter were taken as a basis. A detailed analysis is made of the positive and negative factors of the four generic attributes of the country and their effect on the competitiveness of the Specialty Coffee sector. Then, the role of the Colombian Government and chance on the four determinants of Competitive Advantage is analyzed. At the end, a characterization of the coffee production chain is made, making a simple and practical description of each of the links in the chain, in order to determine the effect of the degree of integration of the chain on the International Competitive Advantage. The third part of the results chapter presents the proposal of strategic options to improve the international competitive position of Colombian Specialty Coffees. Initially, the phase of competitive development in which the country is in terms of Specialty Coffee is determined. Subsequently, based on the weaknesses and strengths described in the competitiveness diamond, in the results of surveys and workshops, and in interviews with experts and people linked to the coffee business, strategic objectives are formulated to improve the competitive position of Colombian Specialty Coffees. Each strategic objective has one or more defined strategies and instruments to achieve the objectives. Finally, all the previous components of this study provide information for the construction of the final conclusions and recommendations.Modalidad Presencia

Diseño de un programa educativo para incentivar el relevo generacional en las familias caficultoras del departamento de la Guajira

A nivel nacional se habla constantemente del creciente problema que tiene que ver con la ausencia de Empalme Generacional, no hay mano de obra disponible para continuar y sostener la producción agrícola del país. (FINAGRO, 2019) Tal is el caso del gremio de caficultores del departamento de La Guajira, en dónde la mayoría de los jóvenes al igual que en el resto del país y a nivel internacional, no están interesados en continuar con la caficultura, por lo que es necesario incentivar a estas nuevas generaciones. Este proyecto se ha generado, teniendo en cuenta la necesidad de afrontar problemática del Relevo Generacional y en la cual la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia ha venido trabajando a nivel nacional, sin embargo, es necesario focalizar acciones concretas en el departamento de La Guajira para incentivar a las nuevas generaciones de caficultores. En este caso, las acciones corresponden al diseño de un programa educativo en donde se formará a niños y jóvenes para mejorar en temas como tecnología y rentabilidad del cultivo, otros aspectos sociales, empresariales y de sostenibilidad del medio ambiente, también serán contemplados por el programa educativo. Mediante los diferentes contenidos temáticos del programa educativo “Caficultores con Futuro”, entidades como la Federación Nacional de Cafeteros, colegios y otras entidades; podrán aplicar en su formación curricular los contenidos dispuestos con el fin de cambiar esa realidad y conseguir que nuevos jóvenes con visión de empresarios se dediquen a la caficultura.In the national context, it has been spoken a growing problem about the absence of the "generational--backup" . There is no labor available to maintain and sustain the countrys agricultural production, these could be well illustrated by the current case of the coffee farmers in the Guajira department, where young people are not longer interested in coffee farming, so it is necessary to encourage the new generations. This project is generated, taking into account the need to afront the generational backup issue, which is been attended by the National Federation of Coffee growers of Colombia around the country. However, it is necessary to focus on concrete actions in the Guajira department in order to boost a coffee farmers new generation. In this case, actions correspond to design of an academic program, where kids and Young people will be trained to improve their skills in topics like technology and crop management. Other aspects, like social, business and environmental sustainability will also be covered by the program. Through different thematic contents of the academic program "Caficultores con Futuro", entities like the National Federation of Coffee Growers, schools and others; will be able to apply in their curricular training the contents arranged, in order to change that reality and young people with a business target, dedicate themselves to coffee farming. Keywords: generational backup, coffee growing, academic program, youth, coffee farmer

Turismo biocultural, una alternativa para el desarrollo y conservación del PCCC municipio focal: Belén de Umbría, Risaralda

: La propuesta de ofertar un turismo biocultural en el Paisaje Cultural Cafetero Colombiano-PCCC tiene el objetivo similar planteado por el plan de manejo del mismo, el cual interrelaciona atributos para valorar mejor la cultura cafetera, de tal manera que se contribuya a su conservación, sostenibilidad, integridad y autenticidad como paisaje evolutivo, apreciar la cultura cafetera, el sentido del lugar, la cohesión social, la belleza escénica, estimular las actividades productivas locales, contribuir a la protección de la biodiversidad, protección social y al uso racional del suelo. (Saldarriaga, Duis, Arango Gaviria, Rincón Cardona, & Pinzón, 2019) ..

Modelo de manejo y uso equilibrado del espacio cafetero En La Sierra Nevada de Santa Marta (distrito de Cerro Azul -municipio de Ciénaga).

Frente a perspectivas desfavorables a nuestro principal rubro generador de divisas y ante la constante acumulación de grandes STOCKS, la Federación Nacional De Cafeteros, consciente de las dificultades por las cuales viene pasando el sector cafetero ha emprendido una política de regulación de la producción, tiende a evitar mayores problemas a esta actividad. Es por ello que se viene impulsando el denominado Plan de C serrallo y Diversificación de Zonas Cafeteras, tendiendo con ello evitar la ampliación de la superficie plantada en café. En la región en estudio se detectó una subutilización de los recursos existentes en los predios, que se manifiesta al observar que del ciento por ciento (100%), solamente un 10% se encuentra explotado con el cultivo del café. El porcentaje restante del ore se halla distribuido en pastos, rastrojos y bosques en su mayoría lo que nos está indicando que dicha proporción se podría utilizar, explotar económicamente con cultives que ofrezcan mejores perspectivas, mediante la implementación de técnicas y formas de producción que se adapten a condiciones físicas de la zona, todo ello enfoca obtener nuevos ingresos producto de las nuevas actividades emprendidas. El presente estudio, detectó una serie de situaciones que se presentan en la realidad, ante las cuales se formulan alternativa y recomendaciones, tratando de operacionalizar los dos proyectos - (exógeno y endógeno) persiguiendo darle un mejor manejo y uso equilibrado al espacio cafetero

Innovación empresarial : nueva era de las agroempresas con gestión tecnológica

Este libro aborda la contextualización de las empresas del sector agrícola del occidente del Huila, desde un diagnóstico empresarial, el diseño de estrategias administrativas, contables y de mercadeo, hasta la innovación con desarrollo tecnológico aplicado a este sector.This book addresses the contextualization of companies in the agricultural sector in western Huila, from a business diagnosis, the design of administrative, accounting and marketing strategies, to innovation with technological development applied to this sector.Estrategias empresariales para el sector cafetero -- Innovación empresarial y sistema contable aplicado en la producción agrícola y pecuaria de la granja Juan Bosco -- Revisión bibliográfica para el desarrollo de productos electrónicos cumpliendo con estándares internacionales -- Evaluación de la eficiencia de un biofiltro para el tratamiento de aguas residuales del Café -- Fortalecimiento empresarial cafetero: una mirada hacia el cambio generacional, nuevos desafíos de responsabilidad social y liderazgo organizacional en el occidente del Huila -- Hábitos de consumo, mercado e importancia del café en el municipio de La Plata, Huila.na146 página

Algunos aspectos en la evolución de la producción de café en el Departamento del Magdalena

El estudio trata de diferentes aspectos y elementos claves que permitan evaluar cómo se ha dado el proceso evolutivo a través de la historia productiva del cultivo, se identificarán los factores Que han incidido en cambios que ha sufrido la producción. La producción anual registrada será tabulada y graficada para dar una interpretación objetiva a las estadísticas obtenidas. El resultado será Importante como instrumento para llevar a cabo un permanente seguimiento de las transformaciones en las condiciones productivas y sociales de los cafeteros, a más de esto, el trabajo mostrará la tendencia de la caficultura en volumen de producción y la Importancia en el contexto económico

Diseño de un plan de marketing para la empresa "Café Gran Aragón" en Santander de Quilichao, Cauca para el período 2020 - 2022.

El presente diseño de plan de marketing se desarrolló para la empresa café gran Aragón productora y comercializadora de café tradicional en el municipio de Santander de Quilichao. El objetivo principal de marketing es generar posicionamiento para la empresa con el fin de incrementar las ventas 20% y la rentabilidad en 17% para el final del año 2021.El diseño de este plan se realiza con el fin de identificar características de la empresa y el producto en comparación con otras empresas existentes en el mercado, adicionalmente se estudió el microentorno y macroentorno de la empresa lo cual permitió definir fortalezas y oportunidades, así como debilidades y amenazas y con base en esto, realizar la formulación de objetivos, estrategias y tácticas que permitan lograr el posicionamiento de la empresa en el municipio.PregradoADMINISTRADOR(A) DE EMPRESA